“パンの耳”をアップサイクルした発泡酒「蔵前WHITE」発売！

2021-10-24

アサヒグループホールディングスは2021年10月22日（金）、パンの耳を原材料に使用したというクラフトビール（酒税法上は発泡酒）「蔵前WHITE」を、アサヒグループの外食店舗8店舗より順次提供開始しています。

醸造はTOKYO隅田川ブルーイング

本商品は、ファッションブランド「ECOALF（エコアルフ）」とのコラボレーションで、次世代に向けたサステナブルなライフスタイルを提案するという「UPCYCLE B」プロジェクトの第2弾。第1弾では廃棄コーヒー豆を用いた「蔵前BLACK」を発売し、話題を呼んでいました。

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今回は、サンドイッチ製造で発生し、活用しきれない“パン耳”を乾燥加工させたうえで、ビール（発泡酒）の原料に活用するというアップサイクルを実現。蔵前のパン・サンドイッチ専門店「マルセリーノ・モリ」が提供する“パン耳”を使ってTOKYO隅田川ブルーイングが製造しました。

完成したのは“パン耳”と小麦を原料にしたヴァイツェンタイプで、アルコール度数は5.0％。“パン耳”由来の香ばしい香りと小麦由来のフルーティーな香り、やわらかな口あたりが楽しめるとしています。

販売は、東京・大阪・名古屋のアサヒグループ外食8店舗。「ECOALF」のブランドメッセージをデザインした「UPCYCLE B 森のタンブラー（以下、森のタンブラー）」とのセット販売も行います。

単品価格は700円（税込み、各店舗のグラスで提供）で、「森のタンブラー」とのセットは1,880円（税込み）となるほか、「森のタンブラー」単品購入は1,100円（税込み）となります。また、今回は7月に発売した「蔵前BLACK」も4店舗で販売を再開する予定としています。

「蔵前WHITE」販売店舗

「蔵前BLACK」販売店舗