Far Yeast Brewingが白麹使ったビール発売！どぶろくをイメージ

2022-08-09

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2022年3月26日（土）、三軒茶屋醸造所（東京都世田谷区）を運営する(株)WAKAZEとのコラボレーションで、どぶろくをイメージしたウィートエール「Far Yeast DOBUROKU Wheat Ale（ファーイーストドブロクウィートエール）」を発売しました。

優しい吟醸香と小麦の風味が融合

WAKAZEとのコラボ第1弾では、Far Yeast Brewingの技術提供により「スタウト」をモチーフにしたSAKE「サンチャスミサケ あんこスタウト」を三軒茶屋醸造所で醸造。2月16日にWAKAZEから発売されました。

第2弾となる今回は、WAKAZEで使用している「つや姫（飯米）」と「白麹」を使い、SAKEのスタイルを取り入れたビールをFar Yeast Brewingの源流醸造所で醸造することに。WAKAZE製品のなかでも印象的などぶろくをイメージしたウィートエールに仕上げたとしています。

使用麦芽は小麦の割合が高く、滑らかな口当たりに。多くの吟醸酒づくりで使われる「9号酵母」を初めて使用し、SAKEの風味を活かした優しい吟醸香が小麦の風味と溶け合う、爽やかな香りを引き出したとしています。

両社は4月、今回のコラボを記念して、WAKAZE直営レストラン「WAKAZE TOKYO」（東京都世田谷区）と、Far Yeast Brewing直営店「Far Yeast Tokyo Brewery & Grill」（東京都品川区）にて、「サンチャスミサケあんこスタウト」「DOBUROKU Wheat Ale」とそれぞれ合わせたフードが楽しめる特別ペアリングメニューも提供予定としています。

「Far Yeast DOBUROKU Wheat Ale」概要