Far Yeast Brewing、八ヶ岳ブルワリーとのコラボ醸造品「Peach Weiß」を発売

2018-12-23

Far Yeast Brewingは2018年11月28日（水）、八ヶ岳ブルワリー（山梨県北杜市）との限定醸造コラボレーションビール「Far Yeast Peach Weiß」（ファーイースト ピーチヴァイス）を発売します。

「ヴァイス」をベースに桃500kgを投入

桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃（via Far Yeast Brewing）

「Far Yeast Peach Weiß」は、八ヶ岳ブルワリーの定番ビール「ヴァイス（Weiß）」のレシピをベースに、山梨県山梨市の桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」の桃を使用した上面発酵ビールです。

自然の力を活かし、果実本来のおいしさを最大限に引き出したという「ピーチ専科ヤマシタ」の桃で、Far Yeast Brewingはこれまでも「Far Yeast ももシトラスゴーゼ」や「Far Yeast Peach Nightcrawler」といったビールを限定醸造してきました。今回は2018年に収穫し冷凍保存していた桃500kgを一つひとつ手作業で切り、フードプロセッサーでピューレ状にして使用しています。

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山梨と都内で先行開栓イベントも

仕込み完了後の集合写真（via Far Yeast Brewing）

Far Yeast Brewingと八ヶ岳ブルワリーのコラボレーションは2018年9月に続いて2回目。1回目は八ヶ岳ブルワリーが得意とするジャーマンスタイルのラガーと、Far Yeast Brewingが得意とするドライホッピングの技術を掛け合わせた「トロピカルラガー」を八ヶ岳ブルワリーで仕込んでいます。

～八ヶ岳ブルワリー 醸造責任者 松岡風人氏コメント～

もう二度と仕込みたくないほど大変な作業でしたが、一体感が生まれ、今までにない達成感がありました。ピーチの香りとヴァイスの酵母がバランスよく、ドライで良い仕上がりになっていると思います。お互いのブルワリーのらしさが詰まった感じですね。さすがです。

～Far Yeast Brewing 醸造チームコメント～

八ヶ岳ブルワリーとのコラボは、Far Yeast Brewing源流醸造所のちょうど100回目の仕込みにも重なったメモリアル仕込みになりました。山梨県のブルワリー同士のコラボなので、桃を大量に使ったビールを造りたい！というところまでは良かったですが、500kgのホールの桃を加工するのは正直大変で、八ヶ岳メンバーや、取材に来てくださった記者さんまで桃の加工に巻き込んでなんとか仕込みました。大量の桃とみんなの思いが詰まったPeach Weißです。あまりにも仕込みが大変なので、今回で最後になるかもしれません（笑）

本商品は樽とボトルの2種類で展開予定。まずは11月22日（木）に山梨県甲府市のビアバー「フォーハーツカフェ」で樽の先行開栓イベントが行われたのち、樽・ボトルとも11月28日（水）に全国で販売開始の予定です。また、都内でも11月30日（金）にFar Yeast Brewing直営店「Far Yeast Tokyo Craft Beer & Bao」にて発売記念イベントが開催される予定です。

新商品「Far Yeast Peach Weiß」

発売記念イベントのスケジュール

～TOUCH DOWN & FAR YEASTダブルタップテイクオーバー in YAMANASHI～

〜TOUCH DOWN & FAR YEASTダブルタップテイクオーバー in TOKYO〜