Far Yeast Brewingが“オペラチョコ”を思わせる樽熟ビール発売!

2021-06-10

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2021年5月11日（火）、同社「Off Trail（オフトレイル）」ブランド第12弾となる「Off Trail Framboise D’Été（フランボワーズ デテ）」の先行予約受付を、公式オンラインストアにて開始しました。一般発売は5月28日（金）を予定しています。

熟成したスタウトとストロングエールをブレンド

「Off Trail」シリーズでは、リッチで複雑な香りを生成するため、ワインやウイスキーづくりで使われた樽でビールを熟成させる“バレルエイジイング手法”を採用。ベースとなるビールの個性に合わせ、季節の果実や地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーづくりに挑戦しています。

そんな「Off Trail」第12弾となる本商品のスタイルは“Barrel Aged Stout and Strong Ale with Red Raspberries, Cacao Nibs, and Cinnamon”。香り高く甘酸っぱいフレンチペストリー「オペラ・フランボワーズ」（ラズベリーチョコレートオペラケーキ）の味わいを目指したとのことです。

ウイスキー樽で14か月間熟成させたスタウトにラズベリーとカカオニブをたっぷりと加えて2回目の発酵を行ったのち、27ヶ月間ワイン樽で熟成させたストロングエールをブレンドし、仕上げにシナモンを加えたという本商品。

樽熟成を経たスタウトが持つ複雑な味わいに、フルーティーなラズベリーの香りと優美なチョコレートの味わい、そしてモルトの甘さとちょっぴりシナモンのニュアンスが折り重なる、美しいケーキのようなデザートビールに仕上がったとしています。

「Off Trail Framboise DʼEté」概要