Far Yeast、ウイスキー樽で熟成したインペリアルポーター発売！

2022-06-12

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2022年6月9日（木）、キリンディスティラリー富⼠御殿場蒸溜所とコラボレーションにより、ウイスキー樽で熟成させたという限定ビール「Off Trail From the Other Side（オフトレイル フロム ジ アザーサイド）」を発売しました。

キリンディスティラリーとのコラボレーション

⽊樽で熟成させるバレルエイジングの⼿法でビール酵⺟以外の微⽣物を活かし、リッチで複雑な味わいを引き出しているという「Off Trail」シリーズ。

その最新作「Off Trail From the Other Side」は、昨今続くジャパニーズ・ウイスキーの世界的⼈気でウイスキー樽が希少となっているなか、キリンディスティラリー富⼠御殿場蒸溜所（静岡県御殿場市）とのタッグで実現した、ウイスキー樽のみを熟成に使⽤した製品になります。

2021年秋、バーボンスタイルのヘビータイプグレーン原酒と、カナディアンスタイルのミディアムタイプグレーン原酒を熟成したウイスキー樽を譲り受け、インペリアルポーターを仕込み、約5ヶ⽉間熟成。その後2022年春に両社のメンバーが会し、熟成したビールのなかから、ビールとウイスキーのフレーバーがベストなバランスとなる組み合わせを⾒つけ出したそうです。

ドライプラムやラズベリーの⾹り

樽熟成のインペリアルスタウトおよびポーターは、その複雑なアロマ、⾹ばしいモルトフレーバーとハイアルコールによるリッチなボディ感から、ビアギーク（ビール愛好家）の間で特に⼈気が⾼いそう。

特にウイスキー樽との相性がよく、今回ウイスキーコンジェナーと呼ばれる樽由来の成分の抽出率が特に⾼いアメリカン・オークのバーボン樽で熟成させた、⾹り⾼いビールをブレンディングの⼀部に使⽤したとのことです。

その結果、ベーカーズチョコレートやタフィー、蜂蜜の⾹りが漂うインペリアルポーターから、樽熟成によってさまざまなフレーバーが醸成。誰も予想し得なかったフルーティーなドライプラムやラズベリーのような⾹りをまとったビールが完成したとしています。

「Off Trail From the Other Side」概要