Far Yeast Brewingがマンゴー150kgを使った樽熟成ビール発売！

2021-07-22

Far Yeast Brewing（ファーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2021年6月8日（火）、同社「Off Trail（オフトレイル）」ブランドから、新商品「Off Trail Mango Supercolliider（マンゴースーパーコライダー）」の先行予約受付を公式オンラインストアにて開始しました。一般発売は6月25日（金）を予定しています。

マンゴーのおいしさ粒子をしっかりキープ

「Off Trail」シリーズでは、リッチで複雑な香りを生成するため、ワインやウイスキーづくりで使われた樽でビールを熟成させる“バレルエイジイング手法”を採用。ベースとなるビールの個性に合わせ、季節の果実や地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーづくりに挑戦しています。

その第13弾となるのが今回の「Off Trail Mango Supercolliider」。ベースには、4種類のケトルサワーリングしたブロンドエールとブレタノマイセスをオーク樽で発酵させたものを使用。さらに、ビールの味わいを格段にアップさせる「おいしさ粒子」を探求するために、150kgものマンゴーを使用して発酵させたとしています。

醸造過程の遠心分離の工程で、残った酵母や大きな果肉を丁寧に取り除きつつ、マンゴーの「おいしさ粒子」をしっかりと残すことによって、とろみのある贅沢なマンゴージュースのようなテクスチャーとフレーバーをしっかりと引き出したそう。それらを支える樽熟成由来のブレタノマイセスのファンキーな香りとクリーンな乳酸の味わいが、Off Trailらしさをより強調しているとのことです。

「Off Trail Mango Supercolliider」概要