六甲ビールが広島産の希少な自然栽培レモンを使ったビール発売!

2020-09-23

六甲ビールは2020年9月18日（金）、広島県呉市産のレモン「DOHO STYLE 道法レモン」を使用した限定醸造ビール「WHITE CITRUS ALE～瀬戸内レモン使用～」を、1000缶限定で受注開始しました。

酸味と甘味の絶妙なバランス

「DOHO STYLE 道法レモン」は、瀬戸内海の豊島（とよしま）で育てられた、肥料農薬を一切施していない自然栽培のレモン。完熟していて酸味は控えめな一方、糖度は高いため、ビールに使用すると酸味と甘味で絶妙にバランスの取れたフレーバーになるとのことです。

使用にあたっては、香りが豊かな果皮はそのまま残し、内側の白い部分は苦味、渋味、えぐ味があるためカルチェ剥きで可能な限り取り除いたそう。そのうえで、ビールが酸素に触れないよう加圧下のタンクで漬け込み、4℃という低い温度でゆっくりとエキスを抽出。5日ほどかけレモンをビールに溶け込ませ、完成させたそうです。

ベースとなるビールはヴァイツェンで、小麦麦芽の甘味とレモンの甘味および酸味が混ざり合い、「まるでレモンを丸ごと飲んでいる感覚」が味わえるとしています。

「WHITE CITRUS ALE」概要