“傷リンゴ”を活用したアップルパイ風味のフルーツビール発売！

2022-09-22

サンクトガーレン（神奈川県厚木市）は2022年9月22日（木）、長野県伊那市の“傷リンゴ”を活用したビール「アップルシナモンエール」を、秋冬限定で販売致します。通常ラベル版のほか、ハロウィンラベルバージョンも同時発売されます。

仕込み1回で約500個のリンゴを使用

本商品で使用しているのは長野県伊那市の“傷リンゴ”。風に揺られ、枝と擦れて傷や割れがあったり、色や形(サイズ)にバラつきがあるなど、味わいに問題はなくとも通常品として売り物にならない果実を買い取ってビールに加工しているそう。台風が直撃した年には、その被害にあった果実も活用しているとのことです。

こうした傷リンゴは収穫量全体の3分の1にも達するそうで、これらを加工品に有効活用することが食品ロス削減につながり、SDGs達成への貢献につながるとしています。

1回の仕込みに使用するリンゴは約500個で、1シーズンでは2500～3000個ものリンゴを使う見込み。9月は「つがる」、 10月は「ジョナゴールド」「紅玉」「シナノスイート」、11月は「ふじ」と、季節の移ろいとともに旬の品種を使っているそうです。

カラメルモルトの香ばしい風味

本商品の製造は、そうした傷リンゴ約500個を、厚木市内の製パン店のオーブンを借りて焼きリンゴにするところからスタート。1日かけてリンゴを焼き、翌1日かけてビールを仕込んでいるそうです。

ベースになるのは、軽く焦がした麦芽「カラメルモルト」を特徴的に使用した琥珀色のビールとなります。このモルトは食べるとカラメルソースのような甘く香ばしい味がして、ビールにも同様の風味をもたらすとのこと。その風味と焼きリンゴなどの副原料の風味が相まって、本商品はアップルパイのような味わいのビールに仕上がっているとしてます。

ハロウィンラベル版も同時発売

また、日本ではハロウィンといえばカボチャですが、欧米ではリンゴも欠かせないものだそう。

それにちなみ、本商品ではラベルのリンゴ部分がジャック・オー・ランタンになった、ハロウィンギフトにもぴったりのハロウィンラベルバージョンも9月22日～10月末まで販売されます。

「アップルシナモンエール」概要