「和梨のヴァイツェン」発売！神奈川と新潟の“訳あり梨”活用

2020-10-13

サンクトガーレンは2020年10月15日（木）、表面の傷やいびつな形などによって“出荷不可”となっていた、地元神奈川および新潟の梨を使用したビール「和梨のヴァイツェン」を発売します。

「豊水」「幸水」等を約350kg使用

昨年と同様、10月に横浜赤レンガ倉庫で開催予定だった「横浜オクトーバーフェスト」にて樽生で提供すべく製造していたという本商品ですが、新型コロナウイルスの影響で直前に同イベントが中止となったため、急遽、今回のボトル販売となりました。

＜昨年の販売＞

台風15号による落下梨を活用した「和梨のヴァイツェン」発売！

サンクトガーレンは2019年10月4日（金）、9月の台風15号で落下した神奈川の梨を使用して、フルーツビー ...

 https://www.alwayslovebeer.com/sanktgallen-japanese-pear-wei...

今年は長雨と日照不足によって“蜜（みつ）症”の梨が大量発生していたとのこと。リンゴでは喜ばれる蜜も、梨に発生すると食感が悪くなることや、見た目の問題で出荷不可になってしまうそうです。

そこでサンクトガーレンは、地元神奈川県小田原の梨に加え、新潟県の農家さんからのSOSを受けて、「豊水」「幸水」「菊水」「新高」等の梨を計約350kg買い取ってビールづくりに使用しました。

ビアスタイル（ビールの種類）は、小麦麦芽を主原料としたフルーティーな「ヴァイツェン」がベース。そこに、細切れにした梨、ペーストに加工した梨、ジュースに加工した梨を3段階に分けて加えていったとのこと。

ヴァイツェンに使うヴァイツェン酵母には、もともと梨や桃にたとえられる甘い香りがあり、そこに本物の梨を合わせて使用することで、瑞々し フルーティーなビールに仕上がったとしています。

「和梨のヴァイツェン」概要

※ 本商品は日本で認められている量以上の果物を使用しているため“発泡酒”表記になりますが、麦芽率は50％以上なので酒税はビールと同じになっています。