Far Yeast、6種のホップ駆使し多層的味わい引き出したIPA発売！

2023-09-13

Far Yeast Brewing（ファイーイーストブルーイング、山梨県小菅村）は2023年9月5日（火）、ブルワリー設立12周年を記念して醸造したというビール「Far Yeast TAPECUT 12th Anniversary DDH IPA（ファーイースト テープカット トゥエルブス アニバーサリー ディーディーエイチアイピーエー）」を限定発売しました。

醸造工程を経ても失われないアロマ成分に着目

12年の歴史で大きな転機となったのは、山梨県小菅村における自社工場設立だったというFar Yeast Brewing。本商品は、その自社工場「源流醸造所」の第1弾ビールとして2017年に発売した「Tapecut Imperial IPA」のリバイバルプロダクトであり、10周年記念ビール「Tapecut 2 DDH IPA」に続く3rdエディションとのこと。原点に立ち返りつつ、最新理論と先進的な醸造手法を取り入れ挑戦を続けてきた同社の歩みを感じられるビールを目指したとしています。

今回は”ホップフォワード”をテーマに、醸造工程を経ても失われずに生き残るアロマ成分に着目した”サバイバブルズ理論”に基づいてホップの品種を選定したそう。醸造所稼働6年にちなんで、Far Yeast Brewingの定番ビールで中⼼的に使われているシトラ、モザイク、Cryo POP、カスケード、コロンバス、アイダホセブンの6種類のホップを使用し、ホップのフレーバーを多重的に感じられるように複数タイミングで投⼊。前2作よりさらにホップのフレーバーを強調したとしています。

「Far Yeast TAPECUT 12th Anniversary DDH IPA」概要