サンクトガーレン、“あしがらいちじく”を使った「ウィンターフルーツタルトエール」発売

2018-12-02

サンクトガーレンは、“あしがらいちじく”を使用したフルーツビール「ウィンターフルーツタルトエール」を、2018年11月28日（水）から樽生で、12月6日（木）からボトルで販売開始します。2019年1月頃までの限定販売となります。

いちじく、リンゴ、生姜、そしてシナモン

南足柄市産の「あしがらいちじく」は、神奈川県および関連の生産者団体が認定する「かながわブランド」のひとつ。足柄地区はサンクトガーレンが春夏限定で製造しているフルーツビールの原料となるオレンジ「湘南ゴールド」産地のひとつであり、今回はその縁で「あしがらいちじく」と出会い、本商品の開発にいたったとのことです。

いちじくの果実は柔らかく傷みやすいため若い状態で流通していることがあるものの、メロンのように収穫後から甘く（追熟）なることはないそう。その点、神奈川県は消費地に近いため流通中に果実が傷むリスクは低く、樹上で完熟した朝採り果実をその日に出荷することが出来るとのこと。完熟したいちじくの果肉は、ねっとり柔らかく優しい甘味が楽しめ、若もぎされたものとは一線を画す美味しさだそうです。

あしがらいちじく（写真左上）、軽く焼いた長野県伊那市産のリンゴ（同右上）、生姜（同左下）、シナモン（同右下）

「ウィンターフルーツタルトエール」で活用されたのは、そんな「あしがらいちじく」です。雨風の影響等で傷ついたものの、品質には影響のない“はねだし品”約110kgが投入されました。また、いちじくと相性の良いリンゴで爽やかな酸味を加えたほか、少量の生姜とシナモンでスパイシーなアクセントにしたとしています。

一方、ベースのビールには、焼いたタルト生地のような香ばしい風味を出すためにカラメル麦芽を使用。いちじくの果実を並べて焼き上げたタルトのような味わいをイメージしたビールとなっています。

新商品「ウィンターフルーツタルトエール」